ତ୍ରିରଙ୍ଗା ଆମ ଦେଶର ସମ୍ମାନ ଏବଂ ପବିତ୍ର ଗଣତନ୍ତ୍ର ଦିବସ ଅବସରରେ ସବୁଆଡେ ତ୍ରିରଙ୍ଗା ହିଁ ନଜର ଆସିଥାଏ ।ତାହେଲେ ଖାଦ୍ୟରେ ତ୍ରିରଙ୍ଗା କାହିଁକି ନୁହେଁ ? ସେଥିପାଇଁ ଗଣତନ୍ତ୍ର ଦିବସ ଅବସରରେ ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ନେଇ ଆସିଛୁ ତ୍ରିରଙ୍ଗା ଢ଼ୋକଲା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବିଧି । ତାହେଲେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଆମେ ଘରେ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ତ୍ରିରଙ୍ଗା ଢ଼ୋକଲା ।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ
ସୁଜି ୧ କପ, ଦହି ୧ କପ, ଅଦା ପେଷ୍ଟ ଅଧା ଚାମଚ, ଇନୋ ଅଳ୍ପ ଟିକେ, ପାଳଙ୍ଗ ପେଷ୍ଟ, ଲଙ୍କା ପାଉଡର, ଲେମ୍ବୁରାସ, ଧନିଆ ପତ୍ର , କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ସୋରିଷ, ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର, ନାରଙ୍ଗୀ ରଙ୍ଗ, ଚିନି,ତେଲ ଓ ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ
ପ୍ରଥମେ ସୁଜିରେ ଦହି, ଅଦା ପେଷ୍ଟ, ଲୁଣ ଓ ପାଣି ଦେଇ ଏକ ଘୋଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଅଧଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ଏହି ଘୋଳାକୁ ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପାତ୍ରରେ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ ।ପ୍ରଥମ ପାତ୍ରର ଘୋଳରେ ୧ କପ ପାଳଙ୍ଗ ପେଷ୍ଟ, ଧନିଆ ପତ୍ର ଓ କଞ୍ଚାଲଙ୍କାକୁ ପେଷ୍ଟ କରି ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଦ୍ଵିତୀୟ ପାତ୍ରରେ ନାରଙ୍ଗୀ ରଙ୍ଗ ଓ ଲଙ୍କା ପାଉଡର ମିଶାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତୃତୀୟ ପାତ୍ରକୁ ସେହିପରି ଧଳା ରହିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ।
ଏବେ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗ୍ରୀସ କରାଇଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ରଖିଥିବା ଘୋଳାରେ ଟିକିଏ ଇନୋ ମିଶାଇ ତୁରନ୍ତ ଷ୍ଟିମରରେ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ଏହି ଢ଼ୋକଲା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ପ୍ଲେଟରେ କାଢି ଦିଅନ୍ତୁ । ବାକି ଦୁଇ ଘୋଳାକୁ ଠିକ ସେହିପରି କରନ୍ତୁ । ଆଉ ତାକୁ ବାହାର କରି ତ୍ରିରଙ୍ଗା ଭଳି ଗୋଟେ ଉପରେ ଗୋଟେ ରଖନ୍ତୁ ।
ଏବେ ଛୁଙ୍କ ଲଗାଇବା ପାଇଁ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ସୋରିଷ, ଭୃଷଙ୍ଗପତ୍ର ଓ କଞ୍ଚାଲଙ୍କା ପକାଇ ଟିକିଏ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ଟିକିଏ ଚିନି ଏବଂ ଲେମ୍ବୁରସ ମିଶାଇ ଭଲଭାବେ ମିକ୍ସ କରିଦିଅନ୍ତୁ ଓ ସେଥିରେ ଟିକିଏ ପାଣି ଦେଇ ଫୁଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ଆପଣଙ୍କର ତଡକା । ଏହାକୁ ଢ଼ୋକଲା ଉପରେ ଭଲଭାବେ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ ଓ ଗରମ ଗରମ ସର୍ଭ କରନ୍ତୁ ତ୍ରିରଙ୍ଗା ଢ଼ୋକଲା ।
